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8 L: P7 w; r5 U預備食材
* i+ q# R1 D% W0 m麵皮部分 14張" k/ P2 K! x# ~) I& O
高筋麵粉 400G4 N: N1 e1 ~! _8 q# E% A
水 520G
9 G2 p4 P6 H8 @" d( f油 1大匙0 f# D. J: e5 y) t
鹽 1小匙
8 L9 d+ {1 l/ ^7 D7 ?$ y蝦仁內餡
2 C1 X3 y, J, o4 }% Y9 q. }/ `魚漿 600G6 }( w$ {5 i/ D3 [' K$ O
蝦仁 250G: T& K) {7 K4 s: {
薑末.蒜末 各一大匙, I6 x$ }: J6 e; f6 a G7 T
胡椒.糖.香油 各一大匙% |; u( C/ ~" Y0 \9 h/ K
鹽 一小匙) y2 K* y% a0 V0 r7 y. T
玉米粉 適量, j& @+ _7 _. m$ X. x
泰式甜雞醬 少許 H& c$ i' A! A2 a. L
1 X% C( Z, e/ z: Q
" y7 m3 d7 i* P. y
. ]& H6 o( i% `1 L+ V" J: [) H" l! ~% X: x
步驟說明( b$ j. i2 v% ?0 m& A/ v
 01
+ U* F, P+ w$ a0 s! ?先調粉漿,將所有材料一起拌勻放置1小時以上再使用.1 o" K' ? x8 R. s4 I. `
 02
/ ~( v! U4 {5 S* I將魚漿混入所有材料一同拌勻,蝦仁剁碎拌入.2 R2 i- z! U( k, e- H7 x! |+ ~
 033 l6 R- d) ?* Z m+ n
鍋子用紙巾抹一層油預熱,舀一湯匙放入平底鍋中,關火將粉漿抹至最薄,再開火一下粉皮就呈現透明就可取出.
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粉皮放置架上放涼,每放一層就用烘培紙隔開可作約14張,這狀況會依照你抹的厚薄有所不同.
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% l1 D$ J' Z" d$ `: E$ Q7 n' t$ d/ w取一麵粉皮灑上少許玉米粉再將調好的蝦仁漿抹上,再灑上一層玉米粉最後蓋上麵粉皮即完成美味蝦餅. ?. M3 u' t: V. g1 _
 063 O/ ?* v( H/ M$ a+ Q+ c
入鍋小火慢煎至熟.( ?# I0 O8 q% K/ S& f( q1 W D& P
 07
4 \3 q5 O0 S' h& _7 \2 F煎好切片淋上泰式甜雞醬./ N+ @) C* i F2 l; f
 087 E7 V) j! D* S ~6 O/ _( g& E7 U
將每片包好餡料,中間烤培紙區隔,可放置冷凍庫中保存.
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發表於 2016-9-18 02:48:13