木瓜果酱[7P]

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工艺：煮

难度：初级入门
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人数：未知

$ x8 t  o) y9 c4 N$ W0 J, S, x口味：酸甜味

准备时间：60分钟
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6 @3 B9 ?4 W! ?- L% |/ S6 r烹饪时间：<30分钟

主料：木瓜400克
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" l8 q) V' _2 u  d! @. l% y+ }调料：麦芽糖30克柠檬汁20克白糖40克
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木瓜果酱的做法

1.木瓜对半切开，去皮去籽

2.将木瓜切成块状，块可以大一点
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7 b7 F  n- C* K* p+ B) g1 ]3.将白砂糖撒在木瓜块上

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4.搅拌均匀，静置一小时左右。此时木瓜会出一部分水，千万不要倒掉。将步骤3全部倒入不锈钢锅中，然后挤入柠檬汁

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7 q: b4 x$ G* q/ u. K5.用勺子稍微压一下，小火慢慢熬煮

6.加入麦芽糖继续搅拌熬煮
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  |1 n9 G2 C/ g/ T: ^9 X& p7.木瓜肉变的浓稠，水分收干后就可出锅了

8.晾凉后放入密封的小瓶中冷藏封存，随吃随取
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烹饪技巧

1、不喜欢太甜的可以适当减少糖的含量，但是也不能减太多，否则果酱不易保存时间太长，麦芽糖不是很甜，可以适当的多加一点。
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. Q* s- [: S7 T8 I2、容器要保证无油，否则果酱容易变质。锅具最好用不锈钢的。
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) f3 g: h: b4 y" Q8 k. [; S6 L3、喜欢吃更细腻口感的，可以在木瓜熬煮一会后用搅拌器搅打，然后继续熬煮至浓稠即可。

' k3 u, r6 L$ S/ f2 B7 a/ @0 U菜品特色

1、家里经常积攒水果，隔几日我就会翻腾一下冰箱，看有无可爱的水果被孤立在某个角落。坏掉会可惜，那果酱应该是最靠谱的储存方法。
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2、水果之王木瓜的两种甜蜜吃法：木瓜银耳莲子羹 木瓜果酱

饮食小常识
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; g8 r6 R7 L3 d* Q' c世界卫生组织公布的2011年健康食品排行榜：

* o/ @( m4 r+ A! H! v$ R1、肉食榜冠军：鹅肉——化学结构很接近橄榄油。
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2、水果榜冠军：木瓜——美容护肤助消化。
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3、蔬菜棒冠军：红薯——保护皮肤，延缓衰老。
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9 i: i  p- ^; J5 I" f* A4 J4、零食榜冠军：核桃——延缓动脉硬化，软化血管。
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0 s$ r: i* F# ?+ ^* f8 \2 ~- z5、食用油榜冠军：橄榄油——清除血臂管上的胆固醇。

2011版的健康食品排行榜上，水果榜的冠军由木瓜第一次取代了苹果，这让不少人颇感惊讶，有专家指出，这得益于木瓜酵素的发现。木瓜素有“百益果王”之称。成书于公元五世纪的我国最早的中药炮制学专着《雷公炮炙论》中，就有关于木瓜功效的论述，该书记载其能“调营卫，助谷气”。从现代营养保健学的角度看，木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，还能分解脂肪，这可以说是木瓜的一大特色。木瓜酵素通过分解脂肪可以促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的。

4 w5 k5 t4 @/ R( k$ @对于爱美的女士而言，木瓜也是天然的护肤水果。因为木瓜中的木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，使肌肤嫩滑细腻，显得更明亮、更清新。木瓜酵素能全面调理长痘肤质，使油性皮肤调理至中性，快速祛除痘痘、粉刺，修复真皮层。
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3 H! F- }/ z" k9 b* n, t! Y- _木瓜健胃消食能力较强，故不宜空腹食用。木瓜中的番木瓜碱对人体有小毒，每次食量不宜过多，以一个以内为宜，过敏体质者应慎食。

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