藜麦蒸排骨[6P]

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9 X: I  A! D% v+ e8 U  O. y工艺：蒸
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难度：初级入门
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人数：2人份
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! Q% R5 y4 w, ^  l! a& u) B' L1 P口味：咸鲜味

准备时间：60分钟
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" W, j6 T, J- P+ P' P8 K: t烹饪时间：<60分钟
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“烹饪方式中，最健康的就是一个字“蒸”，而且，我国素有“无菜不蒸”之说。藜麦与排骨一起蒸，做法很简单，没有油烟，而且也少了烟熏火烤的烦恼，还保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
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1 T2 d# q; p& u1 i+ }烹饪方式中，最健康的就是一个字“蒸”，而且，我国素有“无菜不蒸”之说。藜麦与排骨一起蒸，做法很简单，没有油烟，而且也少了烟熏火烤的烦恼，还保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。”

主料：猪小排500克藜麦50克

调料：食盐2克葱10克生抽15克蚝油10克淀粉少许豆豉酱15克植物油1小勺白糖5克
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藜麦蒸排骨的做法
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" a0 b; Z2 q9 A0 N4 r. i1 a1.排骨洗净，加盐、豆豉酱、蚝油、生抽和葱


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2.再放白糖抓匀腌制1小时



3.藜麦加温水浸泡30分钟，藜放入锅中煮5分钟，捞出

4.将腌好的排骨中加少许淀粉拌匀，再放入油拌匀
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8 _7 i2 G  b' h- ?5 P/ q5.取一蒸碗，底部铺一层藜麦，然后放入腌过的排骨

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, d6 a1 u* J; e6.在排骨上面再撒一层藜麦，将蒸碗放入锅中，蒸40分钟即可


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5 D. P# ], f4 _; \% v. k0 X烹饪技巧

: o9 T! |3 ^, v( g5 b三步蒸出鲜嫩排骨的诀窍：
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3 T+ U/ n5 A5 V: ?1、选一块合适的排骨，排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴；

1 p4 D7 ^3 L' s2、将调味料拌匀后，加少许的干淀粉拌匀，让排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的锁住排骨内部的水份，所以就会比较嫩；
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8 a  `2 J7 g2 u3、最后加1小勺油，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。经过油和淀粉的双重包裹，这排骨是一定鲜嫩的。
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