清蒸海鲈鱼[5P]

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工艺：蒸

+ ^3 u6 b6 R# D, d8 Z难度：初级入门
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& y2 Z5 E5 J- r/ M4 m; r人数：2人份
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' o4 v: {8 a( j! w6 {! e& o$ d口味：咸鲜味

准备时间：5分钟
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5 r" k2 E0 X! D0 |  X+ ~# L烹饪时间：<10分钟

主料：鲈鱼400克

调料：食盐2克葱1棵姜1块蒸鱼豉油2大勺白胡椒粉1勺白酒1勺植物油适量水适量
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/ n) c( @# ]6 J清蒸海鲈鱼的做法

( N7 ?/ w# S' c  b) A* N6 @1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟

2.盘中放姜片和葱垫盘底
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% J* Q0 e+ Q/ ]# s0 e3.把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱
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; Z$ U: I3 v6 [4.蒸锅内加水，等水开后放鱼
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5.蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅
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6.把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉
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, k1 i) |% U) G- v$ h' M- M: p# _7.放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油
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) S- M' A! y3 `' K: ~烹饪技巧
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1、清蒸鱼要鲜嫩可口，火候和时间的掌握很重要。鱼不能选择太大，所以这次的鱼要从中间剖开，要不然不容易熟，一般一斤左右的鱼，水开后，大火8分钟足够，保险期间再虚蒸2分钟，即关火，不开盖子，焖2分钟；

, v0 o( Z$ C& G) _$ W1 f& G, @2、盘子中垫一些姜片和葱，可以更好的去腥，这样也能让鱼和盘子有空隙，让鱼受热均匀。
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