红烧肉[11P]

dmely2006 · 發表於 2016-9-8 13:06:10

红烧肉

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“肉的最经典做法恐怕就是红烧了。好吃的红烧肉要肥而不腻，瘦而不柴，越吃越香，即使吃一碗也不觉得腻。以往的红烧肉我都用铁炒锅来做，今天我换成电饭煲，省时省力，不用看着，中途也不用加水。肉选带皮的多层猪肉，切成大块后焯水，与简单的调料一起拌匀，直接放进饭煲中，用焖饭档位就可以了。如果想吃筋道点儿的肉，可以少放点水；反之可以多放点。. [" j: e2 g: m
我家老妈牙口不好，儿子又在牙齿整形期，所以我家的红烧肉汤放得多了些，如果用炖肉、卤肉来定义也不为过，毕竟汤汁要多了些。入口即化的五花肉，全家都爱吃，特别是舀上肉汤浇在米饭上，真是有滋有味！”. A8 D* {* R4 E. e* U

食材明细

五花肉700克
酱油适量
盐适量
白糖8克
八角2颗
姜1块
料酒少许
大蒜6瓣1 j0 A. e' d5 n' _' C4 r1 U+ V

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
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#铁釜烧饭就是香#红烧肉的做法步骤

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, J* E) b6 {* T( y2 z/ `4 t带皮五花肉清洗干净+ t$ @2 V8 g+ p& Y. r
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切成2公分厚的大块
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" s7 @4 Z4 L6 X. N. j入凉水锅中，大火煮开0 Y( x: r3 Y+ i* k: J, b
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& \% K2 a/ L+ s4 Y6 j# ]9 b& u大蒜、姜、八角准备好，姜切块
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用筷子夹住肉块在锅里涮几下，全部入电饭煲内胆中，将全部的调料、香料都倒入锅中5 b9 M/ k& ?9 w1 u! N2 s$ K, Q
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用筷子搅拌均匀，使肉块上色，再倒入适量的热水，水量随意，想吃口感筋道些的就少放，想吃软烂入口即化的就多放
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将内胆放入电饭煲中
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) I# X0 K- K5 M8 ]% f插电后选择焖饭档，定时40分钟9 n! R0 D' z' P/ }. Q( u2 B' E
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时间到，打开锅盖，香气扑鼻
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好香
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来碗白米饭，浇上汤汁，香
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小窍门
肉块要焯水，可去除内部的血水，还不腥；
调料可以随口味调整；
根据自家电饭煲的实际情况来定档位和时间。
使用的厨具：电饭煲

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