西梅果酱[8P]

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工艺：煮

' c+ h& b, B; Y  J3 ?" k) `难度：初级入门
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' v3 d; I9 z- S2 l& A" `人数：未知

3 I7 N! j0 p) d! v7 n6 n* z口味：酸甜味

准备时间：90分钟

( w0 W  K4 ~" R5 h, }3 R烹饪时间：<30分钟

# H* v+ [0 g: |& W. I; n主料：西梅1000克

调料：冰糖150克柠檬半个水少许白砂糖60克

: v2 a6 ~! s1 f% m西梅果酱的做法
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, s) n0 w6 M/ X$ ]$ Y材料集合图：


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1.将西梅放入盆中，清洗干净
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9 A7 A  b# ]( f2.取出西梅用刀切成两半，依次去核

3.然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖
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, ]( ?% q1 K& Z  ]4.搅拌均匀后腌制1—2个小时

5.把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中

6.加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热

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+ x5 F$ Z2 d- X6 F7.大火熬煮，直至锅开
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8.煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红
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9.果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可
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10.装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存

, q! \4 Q' e9 [$ e) x# K8 C11.果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助
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4 N+ \, i- l2 q* W7 g, s12.装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存

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9 {2 q7 C2 _3 u烹饪技巧
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1、西梅果皮较厚，果肉紧实，可适当切小块以缩短熬制时间。

2、果肉小颗粒不用完全熬化，适当存留果肉，口感更好。
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3、面包蛋糕的佐餐好帮手，也可以调配成果汁饮用。

, w0 _$ x1 q6 f( G$ B1 h. N& A营养功效
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西梅，也称为加州梅。属于蔷薇科李属，中文正规名叫欧洲李。含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美，口感润滑。当作为配料时，具有甘草的芳香，是现代人健康饮食的佳品，故有“奇迹水果”、“功能水果”的美誉。

菜品特色
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西梅制成的果脯口感细腻，酸甜适度，比话梅口感要软一些，但从来也不知道西梅究竟长什么样子，这两年超市有新鲜的西梅，新鲜的西梅两头略尖，果肉紧实，微酸，甜度没有那么高，买了一些，回来做成果酱~

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