香葉玉兔蝦［6P］

Popopapa123

預備食材
( i! W1 A+ X$ K6 u海蝦 　 半斤
; A' I+ V# a$ ]九層塔葉 　 2碗
3 `8 T( l" I2 i  L# ?: ~' w, v- Q橄欖油 　 3杯
醃蝦料 　
$ g# h, u$ O; L6 V1 a鹽 　 少許
$ K3 }) F1 T5 X3 q; o: B白胡椒粉 　 少許
$ g/ ]4 N9 l. f1 ]生粉 　 2茶匙
, @6 D* m& H: c蛋白 　 1個
調味料 　
; v' k5 k. \7 M+ x. n5 U醬油 　 2茶匙
糖 　 半茶匙
酒 　 1湯匙

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步驟說明
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. d$ s: n0 y; x. B- }- F蝦洗淨，去頭，去殼(留尾段不拆)，去腸。用鹽抓勻，再以清水洗淨蝦身，瀝乾水分後，用小刀在蝦背中間割開，但不要切斷，放少許白胡椒粉、蛋白，放雪櫃醃10分鐘。
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2 K2 C9 g( e; q; o8 l9 y2 h把蝦取出，已割開的一面向上，用小刀在蝦背中間割開一個約2cm的囗，把蝦尾一屈，穿過開囗令蝦尾向上，便成玉兔蝦。
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, U3 A) V- D% A. \鑊中燒熱3杯油，把九層塔葉放下，以中火把葉炸到水分收乾即撈起平均鋪在碟上。
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把油加熱，放下玉兔蝦，見蝦轉色即撈起。
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& k5 `& v: S: y/ t1 K9 \* F把油倒去，餘油2茶匙於鑊內，放入調味料炒勻，再放入玉兔蝦迅速兜勻，鋪在九層塔上，再撒上少許檸檬皮屑, 趁熱吃！
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foxfox2

造型真是美极了啊味道也应该不错的