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吊烧琵琶巧手鸭[1P]
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材料：
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主料：光鲜鸭（去肺）2.8-3千克 ( j# n3 d: x( w7 X! U
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辅料：姜（去皮）20克
# ]4 ]# ?, [# G& R" x" n& N! L调料：南乳汁20毫升、海鲜酱50克、鸡粉10克2 P! u/ q! g! E q( M% Z
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做法：
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1. 将鸭子洗净，从鸭的胸部中间开刀，去骨，划刀。
/ G/ v$ p7 U" q; o+ v" F1 W2 q2. 用开水烫皮，过冷水，用纸巾将水吸干。 , b/ N$ n! B( P6 `* w1 q* A- r
3. 刷上自制的酱和盐，腌制1小时。 . W( @4 P7 x) ?& v! h
4. 挂钩后将皮的一面用水冲洗干净，用纸吸干，刷上自制的脆皮水，风干。
! y+ \- K# I% \. y4 l1 K; |5. 放烤炉里用200℃的温度烤45分钟即可。 $ @5 u& [7 ?8 l1 K; N/ w
贴士：
' s0 J4 e0 U0 `+ v9 N4 @; O皮酥脆且要保持水分，控制好鸭皮的颜色。4 y5 Z( D5 i- j. ]) Q7 V! _
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發表於 2016-8-31 14:20:04
