秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡[17P]

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秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡[17P]
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在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子。

9 J$ Y* B5 L8 f2 B+ M主料
肉食鸡 (半只) 栗子 (20个左右)
1 @' e6 H/ i& t4 x. R5 ]调料
葱 (半棵) 姜 (1大块) 花生油 (2勺) 生抽 (2勺) 老抽 (1勺) 盐 (1茶匙) 冰糖 (10克) 花椒 (1小勺) 料酒 (2勺)
, W3 P: f) {! v+ ^# a1 R厨具
不粘锅、煮锅、炒锅


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1栗子表面划十字刀，放清水煮。



2表面十字张开即可停火，倒出热水。



3趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。
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1 w  \  d; L4 A- Q3 c  B4姜切大片，葱切段。
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, x9 I" E9 ]0 M  K% k) Y, u) x5准备冰糖。


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6鸡肉剁小块。

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7锅内放清水，放入鸡快，小火加热。


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8鸡块温水冲净沥水待用。

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7 c1 m' \# O% R7 t7 G) @1 X9 }9热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。
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10放入鸡块翻炒。
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11鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。



5 |/ z5 r  L! g$ ?, j0 R) {12冰糖炒至融化，鸡块有点上色。

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13放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

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14放入栗仁翻炒片刻。

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15放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。
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4 P) C2 T# X9 l  _' S16汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。
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