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黄金芝心咖哩球[8P]工艺:炸4 `) ~# y) B( w2 `7 p% \
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难度:中级掌勺; ~% i7 d4 w" @0 A2 A, g$ m
2 M& U9 h) B; ^- S! }! M7 G" j! x' {
人数:4人份
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口味:奶香味% i% Q* g7 Y, I* y
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准备时间:90分钟
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烹饪时间:<5分钟) E6 Y% D k, l' d7 ^: f3 ^0 n* R0 w
) C! O; T& U1 w7 e" B3 W$ H“黄金球是应景取的讨喜名字,其实这就是多拿滋~包馅儿甜甜圈的一种特别做成小圆球体状,炸过后鼓包包的样子特别可爱!虽说油炸食物要少吃,可这么欢乐的时刻…管他的啦~吃吧!”
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p1 H2 b8 H* h, s! }2 I主料:高筋面粉300克酵母(干)7克
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( Q d( E# j- u0 `$ I' F辅料:牛奶150毫升黄油20克奶酪200克
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调料:色拉油250毫升食盐1/4小匙白砂糖1大匙椰浆40毫升面包糠100克咖喱粉15克郁金香粉1/4小匙4 v- m$ D) G1 ~8 t' C
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黄金芝心咖哩球的做法& Z5 F+ i3 e9 e0 s: q
7 ~4 J4 ~4 r5 D6 c6 r* y& Z1.面包机桶中依序加入,牛奶+椰浆+盐+糖+咖哩粉+郁金香粉+高粉,顶部放置酵母,开始15分钟和面动作
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8 y+ ^% x3 v$ u2.加入黄油块,继续另一次15分钟搅拌动作,面团完成搅拌出现薄膜$ I) S6 i0 ? z4 u2 e
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3.开始第一次发酵,约50分钟后,面团膨胀约两倍大,手指戳洞不回缩
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6 `' C% X; V" ^, @% V. M9 O4.面团排气后,分割成每个约30克的小面团, 加盖松弛约15分钟8 H/ L! ^ [9 G7 j
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5.高达奶酪块分成每个约10克的小块; {" `$ t4 M8 I# \
' x) {6 L, E, _1 A1 {1 o) t) r6.小面团压扁后,包入高达奶酪块,收口捏紧后表面抹少许蛋黄液,后沾满面包糠
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7.进行最后发酵,加盖发酵约50分钟
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" U7 w! Z$ @. { _8.起油锅,油温加热至约170度C, 輕輕放入发酵好的面包团,加热至底部微澎起開始上色,后要持续不停翻面3-4次,续炸约20秒,表面全部金黄后即可捞起沥油~完成8 f7 }) |8 L7 N0 E+ R: B
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