焗烤三色花椰菜［9P］

Popopapa123

預備食材
+ R4 H) y; F( z3 k+ t- F花椰菜 　 250g
) m$ |& w$ s! k) r# i5 Q洋蔥 　 1個
油 　 適量
水或高湯 　 50ml
  f0 A/ \' p" W8 j- ^& L& }起司絲 　 適量
湯汁
Crème fraîche 　 約60g
蛋 　 1個
鹽及胡椒 　 適量
nutmeg(可不加) 　 適量

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步驟說明
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1.將所有材料備妥、花椰菜切成小塊洗淨、洋蔥亦切成小塊。
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2.煮開一鍋水，將紫色及白色的花椰菜丟入燙4分鐘後，再丟入綠色花椰菜一起再煮1分鐘後將所也花椰菜撈起。
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- L: D; p4 x1 h( T7 ]9 h3.將湯汁的材料倒入碗中拌勻備用(因為花椰菜味道較淡、鹽量必須稍多)。
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, M% N+ c( Q9 h3 X$ V8 E4.另以中火在平底鍋中熱適量的油，將洋蔥放入炒至稍微透明。
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; |, W! c) t6 q5 i5.將所有燙過的花椰菜倒入鍋中與洋蔥拌勻、接著倒入50ml剛才煮花椰菜的水(或高湯)。
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8 U0 f8 \. r4 g5 i3 t$ c2 [# {6.煮開後將平底鍋移開爐火、放入3.的湯汁材料拌勻。然後將所有材料倒入烤皿、放入烤箱烤約10分鐘。
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" n0 x8 K7 X% }7.將烤皿自烤箱取出、在半成品上灑上起司絲、再放回烤箱烤約10分鐘、直到起司成金黃色。
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8 n) w+ P! |+ Q7 l" @! ?8.完成的焗烤花椰菜就可直接在烤皿中切塊、再移到餐盤上。
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訣竅提示

1.以要用的烤皿量需要的花椰菜量，可以準確預備食材量。
! J  w7 D) e$ z& |1 L6 h7 o2.平常我會加馬鈴薯及紅蘿蔔，就變成一道味道豐富的主食(因為馬鈴薯在德國是主食)。
3.因為綠色花椰菜很快熟、且容易變黃，只需稍微燙過，這樣焗烤後顏色仍是綠的。
4.如果希望湯汁較水，可以不加蛋。Crème fraîche可以用液態鮮奶油 (cream)代替。

5.這道焗烤應該用小烤箱也可以完成，有興趣的人可以試試喔!

食後感想

1.紫色花椰菜口感比較接近白色花椰菜。