英式炸魚薯條［9P］

Popopapa123

% |, n- l3 e8 `  l$ [3 o: ~預備食材
去皮的馬鈴薯 　 2個
2 J$ D- l1 V$ P( H& u0 ~, C鱈魚（或其他的白肉魚） 　 4塊（約450克）
- O  i9 X3 o+ w3 P4 `) c- M粉漿
- p% b5 r4 t/ ?# B中筋麵粉 　 115克
速發酵母粉 　 1/2大匙
鹽 　 1/2小匙
9 ?" N! {) Z/ ^. ~; ~/ E  P砂糖 　 1/2小匙
; K5 {8 u% e) ^9 I5 V3 W- z" i% ~啤酒（或蘇打水） 　 150毫升
$ u+ [) u; ^! z* g6 V裹粉＆炸油
! i. g3 t. T5 [! O4 b- L+ V麵粉 　 適量
$ Z+ b# _; c$ V6 t& z2 x2 S; r. S植物油 　 適量
調味料
; T$ ]" v, Y2 k* Y; K0 @$ |鹽 　 適量
黑胡椒 　 適量

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步驟說明
/ A5 Z+ `1 y. ]3 G01
& T( r1 W3 m( c2 ]# _4 `% Z/ @將去皮的馬鈴薯切成1公分厚的長條狀，再浸泡冷水30分鐘後撈出
$ g6 ^% a& X+ o. v& [5 [* h02
- c7 h! z, e/ L7 e, }- `將馬鈴薯放入冷水中煮6分鐘，煮至用叉子刺到中心還有點生，然後撈出並瀝乾水分，放涼備用
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1 o' p1 l* O0 z2 f製作粉漿。將中筋麵粉、速發酵母粉、砂糖和鹽放在鋼盆內，邊倒啤酒邊攪拌，拌至滑順且沒有結粒為止，然後蓋上保鮮膜，放至溫暖處10分鐘
" k5 q3 ?! i& m1 x0 ~04
將步驟2的薯條放入180℃的熱油中，炸約4分鐘後撈出並瀝乾油分
05
將魚塊均勻地沾上一層薄薄的麵粉，再沾裹上步驟3的粉漿
06
將步驟5的魚塊放入熱油中，炸約6-8分鐘至兩面金黃後撈出，放在紙巾上吸油
1 ~( O2 V. Z* K) ^07
放入步驟4的薯條回炸2-3分鐘後撈出，放在紙巾上吸油
1 d( G8 ]3 P+ u' Q3 c08
  n) ]: l5 S/ N6 B  k將炸好的魚塊和薯條撒上鹽和黑胡椒調味後盛盤，再附上塔塔醬、豌豆泥（冷凍豌豆放入滾水煮3分鐘後撈出，趁熱壓成泥狀）和檸檬片（或白醋）一起上桌即可


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