奶油蟹肉義大利麵［4P］

Popopapa123

預備食材
' F  x  S6 o' p1 ~( r義大利麵條 　 250公克
9 N) p, |+ T1 E9 ^$ q" O5 _8 M2 A  @/ g蟹肉 　 1兩
! W5 [" s$ J2 e) v' S4 }蟹腿 　 1兩
南瓜 　 200公克
- i. C/ W1 P" W3 Z5 ^7 |' T洋蔥 　 1/2顆
# ]& b, R: F! k2 ~洋菇 　 100公克
4 O: S% C) p0 x  p* g3 j7 \1 ]5 E巴西里 　 少許
' W* @, ^8 }" a( w* N0 k奶油 　 20公克
, l) G2 \6 {3 F; W. m( [鹽 　 4小匙
0 ?  i  _& A, L3 v2 W' Y黑胡椒粉 　 2小匙
2 L+ }8 {" ^$ w/ B0 w白酒 　 1匙
橄欖油 　 數匙
高湯 　 300cc


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! n; \9 D" f& I$ x: X! ^步驟說明
01
步驟1： 巴西里洗淨切末，洋蔥洗淨切碎，洋菇洗淨切片，南瓜去皮去籽蒸熟搗成泥狀備用。
02
2 i; w8 y0 y' o# s. R( ~步驟2： 熱鍋先倒入100公克洋菇片，乾煸至水分揮發略帶香氣後取出備用，鍋中放入奶油，融化後轉小火，先將洋蔥炒軟，加入蟹肉和蟹腿拌炒，再放回炒過的洋菇片及白酒炒個2至3分鐘。
03
. Q) A( ?4 L) ]步驟3： 接著放入南瓜泥、橄欖油、高湯攪拌均勻並轉中火煮滾（持續攪拌避免黏鍋），以3小匙鹽、黑胡椒粉與巴西里末調味與增香，完成醬汁；另取湯鍋放入適量的水煮滾並放入1小匙鹽，接著放入義大利麵，煮軟後撈出瀝乾並拌入少許的橄欖油，將麵條盛盤淋上（或拌入）醬汁，最後撒上巴西里末即可上桌。

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( B+ A) P! @. ?5 L: D" q$ K訣竅提示
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1. 在步驟3醬汁調味時可放入羅勒葉或其他香草，創造不同的韻味。
" x& `1 g9 T) L7 C" \0 c2. 步驟3的高湯可視濃稠喜好程度增減。

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* M2 Q$ {4 j+ v食後感想
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嚐一口能感受到麵條被滑順醬汁層層懷抱著，有奶油的濃郁香氣，南瓜與洋蔥的柔密甘甜，和著絲絲的蟹肉，再點上香氛蠟燭，倒杯葡萄酒，讓人彷彿掉入另一個空間，就算宅在家也能盡情的耍浪漫唷～

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李建军

07366664121