上海油爆虾[11P]

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“油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”

5 a5 r3 [* B! w/ E- P* B; G/ r; ?主料
青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)
  e/ e0 J* \- x1 i  O2 S调料
. M/ p( Z3 ~0 D/ f& p4 j1 g5 Q油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)
# k5 _. W; [% f3 y0 ^6 |6 T& Q9 ~; j厨具
' a/ c) c0 C- S2 ]2 c7 L/ {5 r% _不粘锅
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. V* E5 m( R( v/ U  C7 f" ^   1准备食材
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1 |  o1 x: q8 L# ~; Q. r9 G7 Y   2剪去虾须

   3准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用

   4热锅油温十分热加入2片生姜爆香

   5分次倒入虾油爆

   6一分钟后捞起控油至全部爆好

* o  D; j0 u' ?8 n   7倒出全部油下入葱花和姜片爆香

   8把虾回锅烹入料酒

   9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
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   10上桌
小窍门：
1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳