素獅子頭

yongdongxixi

食材
6 e. z2 \  X& t" `餡料
# Q3 g+ ?( S3 F+ `4 {! G: _% @) u板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆

# y/ p/ Q9 g6 M3 n調味料
鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙
+ x9 C. T; }0 d
2 D1 x! Q; J1 t1 A麵粉 適量
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6 ]2 l; b! Y! Q/ i& _, ?5 T9 ]0 P作法
+ T* b8 |& t5 ]+ _1 d# M1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻

2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)

3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型

, V( ^9 k- E) X* s" t4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散
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5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起
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: r3 S7 i/ s! V. L0 C8 ?小撇步
+ \& y& v' L8 f* M1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
. P" _8 i# r* ?' m5 }* m如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。
. J3 a+ R4 H! v0 e" e9 B2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。
% E1 w3 v( J: j0 q( g! q! U! r3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。

夏天来了

真是不错的做一下看看。