清蒸海鲈鱼[5P]

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8 u* \) [- P; k7 n工艺：蒸

0 N7 {% z0 G+ J7 M难度：初级入门

- h" q( w. ]( c8 M- Y: J人数：2人份
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口味：咸鲜味
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% a7 I, Q" q# L+ n* ?8 K- c$ C+ k; k准备时间：5分钟

( z* L7 {8 S2 R, \1 ~烹饪时间：<10分钟

8 o1 i( L) c$ p4 b! H主料：鲈鱼400克
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; p" C! A0 C9 ^6 l5 U调料：食盐2克葱1棵姜1块蒸鱼豉油2大勺白胡椒粉1勺白酒1勺植物油适量水适量

清蒸海鲈鱼的做法

1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟

; J2 O, @# y4 F9 V5 `2.盘中放姜片和葱垫盘底
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3.把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱



( j$ z6 F/ o- T. F1 _, y4.蒸锅内加水，等水开后放鱼

5.蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅
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6.把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉

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  j# f/ |% Y# ], P* p" L* Y7.放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油


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2 Q5 E' @' R; v8 V烹饪技巧

; U+ J% _* F& ?. U1、清蒸鱼要鲜嫩可口，火候和时间的掌握很重要。鱼不能选择太大，所以这次的鱼要从中间剖开，要不然不容易熟，一般一斤左右的鱼，水开后，大火8分钟足够，保险期间再虚蒸2分钟，即关火，不开盖子，焖2分钟；
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2、盘子中垫一些姜片和葱，可以更好的去腥，这样也能让鱼和盘子有空隙，让鱼受热均匀。