蒜泥白肉[16P]

dmely2006

Meggy跳舞的苹果

[url=][/url]

: [, l4 f2 m9 [# G# p+ R, e: A$ n

“这道蒜泥白肉，不但用料简单，而且不需要在厨房里待很长时间。把肉放进锅里煮熟就成了。算来算去，也只在厨房守着热锅不到5分钟。
; ?9 b' t& T# Z# B' x! h$ x, N+ M; R7 y带皮五花肉煮熟晾凉后放保鲜袋中，入冰箱冷藏几小时，吃时切片，再撒上蒜泥或者蒜茸，撒上少许盐、醋，就可以吃啦！如果再来点黄瓜，一是漂亮，二是吃起来更清爽。千万别说这白花花的肉看着就腻，其实煮熟煮透的肥肉凉后再吃，真的是肥而不腻，而瘦肉也是瘦而不柴。”

食材明细

• 带皮五花肉800克
• 黄瓜一根
• 料酒少许
• 八角一颗
• 大蒜数瓣
• 姜一块
• 米醋适量
• 盐适量
  

& D2 r$ T  x: i4 f  t* {4 ^

• 酸咸口味
• 煮工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

蒜泥白肉的做法步骤
: `% A; V7 S/ u- \0 t. Z" \

• 
  
  1
  
  - g, |+ \/ t5 V- u9 r: U五花肉清洗干净，用刀刮掉肉皮上的毛
  
• 
  
  2
  
  3 Z9 l3 f4 p: O. M0 e肉入凉水锅，大蒜、八角、姜同入锅中，待水开后，倒入适量的料酒
  " k  h2 ~5 Q8 E7 n6 ~2 c
• 
  
  3
  
  中小火煮熟，用筷子能轻松地将肉块扎透就可以关火了，先将肉在汤中泡到凉再捞出；另外再说一下，这汤也是很鲜的，可以用来打卤、做汤
  
• 
  * U& Z$ H) g/ V0 Y4 `) S% r! `- w
  4
  
  晾凉的白肉放进保鲜袋中，送冰箱冷藏保存数小时，吃时取适量
  ' a4 w4 j- L; P
• 
  
  5
  
  / |% U3 X+ ^0 R' E6 o切成3毫米左右的肉片，如果刀功好还可以切得更薄些会漂亮，我个人认为厚点的肉片吃起来更过瘾
  * m" ]# ]& E! S7 {) m" f# h9 m2 M
• 
  # k/ H2 W8 |8 K: M+ z6 V7 ~1 o
  6
  
  % p( g! }2 V) t& G, q一根黄瓜拦腰切，一分为二
  
• 
  # P8 j  E9 u% l9 U/ @4 k; w
  7
  
  & P/ ]( S2 H+ c. K2 B# R用削皮器将黄瓜刮成长条
  
• 
  
  8
  
  将黄瓜条套在食指上，绕圈后摆放在盘子周边
  
• 
  ; l# `( }. K) s6 ~4 f) ^; s
  9
  
  ( v) [: E" c' i9 B7 _7 P/ a2 V大蒜先拍碎再剁成茸，如果用蒜杵捣成蒜泥，味道更赞
  " \+ X; L7 ]4 s1 e: h0 r
• 
  
  10
  
  , Z( G, x# e) e) W* D* P1 k. [将白肉、蒜茸、适量盐、米醋同入大碗中
  6 w+ s* b& \& }9 z8 Q: Q) f
• 
  ( ^0 v. y: C2 S" K
  11
  
  1 e9 n4 F$ L* Z, x- y拌匀
  
• 
  $ Y% H6 B4 F! W* A2 q% w
  12
  
  - c4 [, k- }8 L0 p1 L6 Y" D8 @6 i将蒜泥白肉夹入盘中即可
  - d# Y& u4 p4 X7 W5 r. W
• 
  
  13
  
  . M4 c; Y5 L7 \成品欣赏
  / |  l! |' t" Z/ k/ c3 K& B, j) Q
• 
  
  14
  
  成品欣赏
  % u  `( C  F4 w6 r* V1 z
• 
  
  15
  
  成品欣赏
  / O0 Y5 }/ h. J5 v  T! E. S0 q  c! b
• 
  . h6 b  f/ T) p+ W: Q9 D" Y
  16
  
  香
  
  5 W; X. s8 p/ i2 l3 L. F' k3 j7 Z# w$ Q

小窍门
五花肉要多层的那种更好吃； 肉煮到用筷子轻松扎透，然后泡在汤中，这样瘦肉吃起来不柴不塞牙； 喜欢吃辣的，再来点辣椒油或者红辣椒也好吃。
; ~: X! y8 ^% U8 r& J: Y使用的厨具：煮锅



. M/ G) G7 \; w' g7 p