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吊烧琵琶巧手鸭[1P]
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0 k: W% |3 }9 q4 p1 X) r材料：
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主料：光鲜鸭（去肺）2.8-3千克 9 ^. ?8 R* i3 k' L
/ m6 i: S8 Z4 \. A7 R辅料：姜（去皮）20克 7 }- H, |' o" @# K& j s( Y) D
调料：南乳汁20毫升、海鲜酱50克、鸡粉10克6 J9 u9 x. T9 o& e+ `- w+ k) J
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做法：/ }: t5 Q$ x: X, S3 {. I
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1. 将鸭子洗净，从鸭的胸部中间开刀，去骨，划刀。
5 j" d1 ^' `' Q7 R% n2. 用开水烫皮，过冷水，用纸巾将水吸干。 ! L" U) N% C6 L
3. 刷上自制的酱和盐，腌制1小时。 $ i- S# q j9 E5 w
4. 挂钩后将皮的一面用水冲洗干净，用纸吸干，刷上自制的脆皮水，风干。 * d+ ^) P* t1 e- a" O* D
5. 放烤炉里用200℃的温度烤45分钟即可。 * @9 T' g5 K( c; K' ^+ t& Y, {, U, u
贴士：' i8 e4 v3 V$ T% c2 k {+ P. Q7 j+ L
皮酥脆且要保持水分，控制好鸭皮的颜色。
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發表於 2016-8-31 14:20:04
