奶油蟹肉義大利麵［4P］

Popopapa123

預備食材
義大利麵條 　 250公克
蟹肉 　 1兩
蟹腿 　 1兩
南瓜 　 200公克
  ~6 y, M5 d# C* m) [$ f5 t洋蔥 　 1/2顆
* V6 Z4 K: s" A( L' O2 h洋菇 　 100公克
巴西里 　 少許
奶油 　 20公克
鹽 　 4小匙
黑胡椒粉 　 2小匙
8 T- e( s! x2 n白酒 　 1匙
- v: G$ |1 j6 D% }' ~- L橄欖油 　 數匙
高湯 　 300cc
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1 `# t' \" M/ l7 M3 V6 O步驟說明
01
& r6 n% n& q9 U- s- U  C. q& A4 e0 D步驟1： 巴西里洗淨切末，洋蔥洗淨切碎，洋菇洗淨切片，南瓜去皮去籽蒸熟搗成泥狀備用。
02
6 U/ ^& y3 b: ~/ m( g步驟2： 熱鍋先倒入100公克洋菇片，乾煸至水分揮發略帶香氣後取出備用，鍋中放入奶油，融化後轉小火，先將洋蔥炒軟，加入蟹肉和蟹腿拌炒，再放回炒過的洋菇片及白酒炒個2至3分鐘。
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/ v; N6 F7 X2 [( c/ J步驟3： 接著放入南瓜泥、橄欖油、高湯攪拌均勻並轉中火煮滾（持續攪拌避免黏鍋），以3小匙鹽、黑胡椒粉與巴西里末調味與增香，完成醬汁；另取湯鍋放入適量的水煮滾並放入1小匙鹽，接著放入義大利麵，煮軟後撈出瀝乾並拌入少許的橄欖油，將麵條盛盤淋上（或拌入）醬汁，最後撒上巴西里末即可上桌。

. U8 C7 }$ ?5 r* E; z0 y+ W( A& s: ?
, a* E5 \9 b( F: \& N$ u訣竅提示
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1. 在步驟3醬汁調味時可放入羅勒葉或其他香草，創造不同的韻味。
6 K0 w4 z% ^8 k0 }, G0 w! U& v2. 步驟3的高湯可視濃稠喜好程度增減。

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- p% F  N5 x5 \/ w% b食後感想

嚐一口能感受到麵條被滑順醬汁層層懷抱著，有奶油的濃郁香氣，南瓜與洋蔥的柔密甘甜，和著絲絲的蟹肉，再點上香氛蠟燭，倒杯葡萄酒，讓人彷彿掉入另一個空間，就算宅在家也能盡情的耍浪漫唷～

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李建军

07366664121