荷叶鸡饭[17P]

dmely2006

跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭

sunshinewinnie

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“武汉一年四季好象都有各种花花，春季自然是最多的，桃花、梨花、樱花、牡丹、杜鹃、油菜花，秋季有桂花，冬季有梅花，而夏季，自然就是荷花了，相对应也就有了各种花节，最有名的当属樱花节，最冷清的，我觉得应该是荷花节吧，可能是因为天气实在太热，我们曾经去过两次，那已经是几年前的事了，除了一些摄影爱好者，游人真的很少。
1 M9 ?. }) I3 o0 q8 L+ Q# q1 B武汉的湖很多，荷花也多，前几天看到有荷叶卖，就买了一张回来，想想，来做荷叶饭吧，给肉肉饭也加一抹清新进去。
- A9 v& k" f, y# I% M! O( d最近邻居送了我们一些干贝，今天也加了一些到饭饭中去。”

食材明细

• 荷叶1张
• 鸡翅（10只）460克
• 大米200克
• 洋葱130克
• 青椒（1个）56克
• 干贝30克
• 香菇（8个）125克
• 胡萝卜（小1个）115克
• 土豆（1个）180克
• 新鲜莲子适量
• 毛豆适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽少量
• 芝麻油适量
• 花椒粉适量
• 盐适量
• 蒜3瓣适量
• 黄豆酱1勺
• 豆瓣酱（剁碎）1勺
• 糖适量
• 小葱适量
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

+ I0 u$ s8 [6 A' Q+ r% f跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭的做法步骤

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  8 f2 w! r# A, b. i大米用清水浸泡1小时。
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  ' b3 [3 d1 n% @0 y; J1 v干贝用清水浸泡20分钟。
  
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  " X( _( s4 J: O' u5 }4 @* F鸡翅切块，放上腌料（见小窍门）。
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  ! x( z7 _9 _4 C9 Q% v搅匀，腌制1小时。
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  泡好的干贝去掉不干净的部分，撕碎。
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  1 P/ a; p+ z2 P3 w" f配菜切成丁。
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  配菜切成丁。
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  9 n- m, E* `  `准备一点毛豆和新鲜莲子，这两种食材的量我给得比较少。
  
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  泡好的大米滤干水分。
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  荷叶清洗后，在沸水中焯水1分钟，捞起。
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  + Z9 Z- |9 M. A. j+ G准备好蒜末，锅里倒油，先下入蒜末和洋葱末，再放入黄豆酱和豆瓣酱，炒香后倒入干贝和鸡翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜（见小窍门）。
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  最后倒入大米，放适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。
  
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  将炒好的原料铺在荷叶里。
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  包好，放在蒸锅里，水开后蒸40分钟到1小时，撒上小葱即可。
  
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  . M/ h1 c# H* N3 g( W以前荷花节去拍的照片。
  
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  6 X& y5 J# y3 E* v- W以前荷花节去拍的照片。
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  8 K1 S. q5 s5 \3 z/ I如果喜欢的我美食，欢迎关注我的微信公众号sunshinewinnie_99
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2 D: G6 K2 i1 F* N1 B1 {5 a2 p% {2 {小窍门
原料：荷叶1张 鸡翅460克（10只）大米200克
配菜：洋葱130克 青椒56克（1个） 干贝30克 香菇125克（8个） 胡萝卜115克（小1个） 土豆180克（1个） 新鲜莲子 毛豆
腌料：料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉 盐
" l4 E# s( ~( `9 \: \7 n4 p调味：蒜3瓣 黄豆酱1勺 豆瓣酱1勺（剁碎） 生抽 盐 花椒粉 糖
装饰：小葱
; B+ }, c' s/ ~* Z1、我给出的配菜量，在炒菜的时候感觉挺多的，但饭饭蒸好后感觉还好，可以将配菜量减少一半或者是三分之一，也可以根据自己的喜好来变换配菜。
2、泡干贝的时候可以放少量的料酒，便于去腥，当然，如果不习惯干贝的味道，也可以不放。
: b. y+ k0 g6 c5 ~, @. m3、腌鸡翅时的老抽很少，只是为了给鸡翅稍微上点色。
6 s+ W* G( C# G' q* N; ~7 B7 }4、炒配菜的时候不需要时间长，几乎就是把菜和调味翻匀即可，这样出汁水很少。
, g7 e9 J7 K  ^5 m0 U! b+ t使用的厨具：蒸锅
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