小黃瓜薄片炒蝦仁［9P］

Popopapa123

" n$ ~2 m* X2 k8 y, Z1 U" q0 A預備食材
小黃瓜 　 四條(切薄片)
8 U& I% U: u& s% q# D蝦仁 　 一碗
蒜末 　 一匙
1 T; ~0 @8 J/ f; k3 ~鹽 　 一匙
二砂糖 　 一小匙
& \& _' e- A* o$ q0 D鰹魚粉 　 一小匙(取代味精的東西)
8 K2 J- A& z) I" y2 a雞蛋 　 一顆(取一些蛋白液醃蝦仁)
( ]" ]: Z) E% m; }醃料
7 D9 y2 [7 ^/ J- o( p: y: k7 s& V米酒 　 一匙
2 h& q% l/ U' S$ F& \) Y1 x! c鹽 　 一匙
蛋白液 　 少許

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5 Y& ]2 Z, u- O0 C! P9 e步驟說明
01
蝦仁背部劃刀去除腸泥，放入醃料抓一抓醃十分鐘，剩下的雞蛋打散備用  
02
小黃瓜切薄片，抓一些鹽讓小黃瓜出水   
03
/ K9 h# Y8 u' q& C$ x起油鍋後，把蝦子放下去炒，炒到九分熟時先盛起備用   
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原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)   
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1 U0 |% X' B; y. M+ v5 Z0 v/ |0 [再把小黃瓜放下去炒，出的水倒下去沒關係  
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加點糖炒，再把雞蛋液放進去炒   
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最後再把蝦仁放回鍋中炒，等蝦子熟後，加點魚粉調味即可  
08
+ T9 I3 g# U: {3 H" F貼心小提醒： 1.去除腸泥時，可以把背部劃的刀再加深一點，蝦球會更漂亮 2.開背的動作，可以讓蝦子看起來比較大氣，也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶，所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒，但個人覺得蝦仁先炒過，鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面，拜託不要省略這個步驟

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