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可曾想到过鲜虾和土豆竟然也可以这么搭!吃过一次，久久怀念。 做这道菜有几个要点，首先是土豆要先煮一下，这样再大火煎炒很容易成熟，这样才会有皮焦肉嫩的口感，而且不容易糊烂。 再有就是虾和土豆分开炒，最后再合在一起，分开炒可以让土豆形状和口感保持的更好。
7 \8 @1 ~) s: N( Z* r食材准备： 主料：虾500克，土豆一个
/ h% o! E$ |; Q8 N调料：葱一节，姜20克，蒜半头，花椒10粒左右，大料2粒，香叶2片，辣椒6个，植物油30毫升，盐2克，料酒半勺，蚝油半勺、生抽半勺，鸡粉一勺
$ F" J4 o' L- Y$ b1 t具体操作： 7 G! p [. R9 c# B( x
1、土豆洗净去皮后切成块
! B& Y9 A5 p; P ! F+ E8 b& K. u, I* P$ w, o0 |
" R# W; U$ U) f6 ^2、切好的土豆放开水锅里煮2分钟，至6、7成熟
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8 ?+ K2 o0 M+ @: V' M3、鲜虾清洗干净，去除虾线) p/ B/ G, E4 i
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4、炒锅放油，爆香花椒，大料，香叶，然后倒入煮过的土豆，大火煎炒至表面金黄+ {+ T; r6 P" [4 y7 W4 I
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5、炒锅放油爆香葱姜蒜和辣椒，倒入大虾，爆炒至虾变红色
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% I/ D* s2 R1 ~; c f5 F1 @6、倒入煎好的土豆，放蚝油、料酒、生抽、盐调味
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! X* l1 o- \7 B6 S7、撒入香菜，关火出锅即成) \9 P/ P# h% s' |! }4 S9 o$ T, _
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發表於 2016-9-8 20:54:00