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工艺：卤1 C/ @- b. ?( j$ ~; ?/ ]
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难度：初中水平8 M" N/ [7 b) E4 s; B) l8 e& H7 P) J
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人数：4人份. T9 p# y; `$ D; j# W. F
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口味：椒麻味) \: L% g e3 M" B8 w' U
9 c: D& W2 g" G! A& q准备时间：15分钟
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烹饪时间：<90分钟
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5 j( N7 e- |, m, d& P. J主料：牦牛肉500克
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5 P# w* x2 Z: P3 s3 F/ ~9 H4 Q调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量; X$ X* M F8 b5 [! p# V6 Y
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卤牦牛肉的做法
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1.牦牛肉解冻洗净备用
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2.将以上食材全部准备好3 K" U) }; | O
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3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用
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& E9 k8 H! M$ }* Y) Q5 _7 V4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖3 y% {$ ]# L6 U6 U
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/ M3 R% Q+ K( f; P- N5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟
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8 e' g0 I0 s. A) `& U6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片, @- p2 Z/ t6 F, g( V
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烹饪技巧/ x, l0 g2 T; \) y7 Q" ~+ X! I- R q
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1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；7 s, g+ ?& R) @" @- I
" Q: W2 t5 N! c9 q2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。/ f) t8 U! c- U
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發表於 2016-9-8 20:45:59