黃金脆薯［8P］

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預備食材
  ^) f' A; e1 r4 i5 W馬鈴薯 　 2顆
蛋 　 1顆
麵包粉 　 適量

9 m" l- b  a  O; d: |4 O& i步驟說明

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將馬鈴薯去皮切條狀，泡入水中約10分鐘瀝乾。(馬鈴薯泡水，可去除多餘澱粉質，口感也會變脆)
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8 K4 l% E7 p/ E. }- J: `! M8 f  Z9 o將馬鈴薯放在吸水的餐巾紙上，吸去多餘水份。
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& J1 r5 ]' `  \, C0 M4 v將馬鈴薯放入打散的蛋液中，裹上一層蛋液。
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1 r1 H/ w+ m  u/ n4 s) x將裹好蛋液的馬鈴薯輕壓一層麵包粉。

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- a6 Y# z# H& s- a! f5 O) I3 k% D靜置5分鐘反潮。

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7 u- A+ U/ R, ?" Q5 c+ N+ F# ?倒入稍多的油中火加熱，將筷子放入後，約等幾秒有泡泡產生，這時油溫差不多約150~160℃，轉中小火將馬鈴薯下鍋採半煎炸方式，炸至表面有酥脆感且變淺金黃色，在轉中火提高油溫，炸到金黃取出。

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+ J; I' I7 X9 ^/ r( w炸好的黃金脆薯放在吸油紙上吸去過多油份，再沾自己喜歡的沾醬(蕃茄醬或泰式甜雞醬)，好吃的小點心就完成啦~~