豌豆奶酪西式蛋饼[9P]

spetoct

$ k5 _( _" A$ H6 |5 f
工艺：煎

难度：初级入门
" l5 i( t* v, @
. ?3 J, u# s) _% b- b) l人数：1人份
/ S9 W! k3 q: c1 K$ F" u
0 Q& L/ X" s8 `2 y  K& s口味：奶香味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟
7 ?. f4 E1 Q, U& y  k/ _9 D
' t- v! ?3 A# b“现在上海应该是秋意正浓，而悉尼的天气却逐渐开始转热。我似乎不再需要包裹着厚重的睡衣，半梦半醒得读书，喝热柠茶泡蜂蜜了，感觉真是好得很！Omelette成了我这个春天最棒的早餐食谱之一。
9 ?% ]% v6 g& D, L/ q
Omelette西式蛋饼，传说起源于古代近东，后来通过中东和北非，流传到西欧。途径的国家，分别就有了自己的本土版，像意大利的 Frittata，西班牙的Tortilla，最著名的还属法国的Omelette。传统上Omelette是将鸡蛋，黄油，搅拌煎热，可以加奶酪，蔬菜，肉或火腿，再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。
9 h4 V1 M, E3 q- T1 B
如果要想蛋饼质地蓬松，可只取蛋白，加点牛奶或奶油或水，快速搅拌，产生的像泡沫一样的物质会包住蛋内水分，那Omelette就会嫩软蓬松。在法国，Omelette经常被用来当早餐吃，因为制作非常简单、快速。而且它可以使你充分发挥想象制作属于你自己的Omelette西式蛋饼。

0 l- O; ?: t8 Y! B% h4 a8 U豌豆奶酪Omelette是一次偶然，在一个鬼佬朋友家吃到的。当时我就对帕尔玛奶酪（Parmesan）口味的Omelette印象深刻，配以清香爽口的豌豆和薄荷叶，我想这么地道的西式早餐，没理由不分享给爱生活的你们。”

0 `  t  k: n1 E4 j) d主料：豌豆50克奶酪15毫升鸡蛋3个黄油30毫升

* z; n& H0 n1 u5 n/ x$ W辅料：柠檬皮屑1克山羊奶酪5克橄榄油5毫升薄荷叶5克食盐3克胡椒3克
6 z) v" p8 H2 d2 M! C! J
豌豆奶酪西式蛋饼的做法

- m6 G. I" Q. |4 C1. 将豌豆倒入盛有水的小锅中，加入盐。煮沸1至2分钟后，将水沥干。豌豆装入小碗中，散上橄榄油，盐和胡椒，还有柠檬皮屑搅拌均匀
1 T2 `) D7 A& \+ c/ `+ H) P
) p4 _( Z# Z. X9 r: Y, t7 ~

: f! _1 R! @+ D6 p- {, e+ w2. 奶酪磨碎颗粒


6 b, C4 b7 K( ~+ h2 g
3. 在另一个碗中，将打碎的鸡蛋、盐、胡椒和帕尔马奶酪丝搅拌均匀成鸡蛋汁


$ b8 A! e* R7 l2 R
7 U: t7 r; o6 W$ T$ C4. 在一个中型平底煎锅中加入黄油，待黄油软化，倒入鸡蛋汁。中火加热，待鸡蛋汁凝固不再流动时，可将蛋饼移至盘中


# F. p- b" K, U
5. 散上准备好的豌豆，山羊奶酪和薄荷碎，将蛋饼折叠一下
' x) s. v6 M2 F; b
* E% K1 X* e; ^& J

0 B, I$ |! w, |$ j" H: J7 B! |6 f

9 I' H! O! z8 S, o+ I1 A9 n
, z* I7 k' `( l

9 `8 e: l0 j- n$ W3 \  J' K1 t
2 i! F& D4 ]- K
, `. o, b0 |6 ~8 r
烹饪技巧
: k/ n# `$ B' v- M
% @/ U4 D. w9 g* V4 |0 m- u帕尔玛奶酪（Parmesan）一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食，很多西餐店的salad里都有Parmesan的身影。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。
& A  G+ ^9 v; E% f1 ^7 n