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. C& _/ l7 W: J日本家常菜中的佐飯常備小品，簡單的醬油味，再加一點辣椒，更促進食欲，搭配熱白飯，就是單純的幸福。8 y+ G% n* z9 Q3 N; S/ Z
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- y8 F. l0 N0 Z% V. C+ v6 b! r食材2 a" v" B6 B8 C" Q& \
' d0 l& T5 E& F預備食材
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金針菇 2到3包
3 h( a$ ~1 ~8 a H+ l紅辣椒 1小段1 |9 a: @2 g J6 j7 Q" [6 w
大蒜 1小粒. y/ t, {$ {2 n1 f. Q* `6 o' E
薑 1小段
9 H5 y9 X. v3 c. o! j: Q/ F麻油 1大匙
& F+ L6 d4 l. I3 [4 u4 A6 D香油 1小匙
- w: C0 n/ |" u* C, a醬油 2大匙- K3 e9 g" } Y. \
砂糖 1大匙
8 g# [7 U8 h Z8 X, A料理酒 1大匙+ @4 |2 {4 L- _( X# t
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作法, w3 X. k4 \4 j7 I7 A$ P
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作法
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將金針菇根部切掉，然後適量切成3公分左右的小段，再用手撕散備用。
W5 A4 |& b( u+ n, D( t2 h紅辣椒去籽切小丁，大蒜切小丁，薑切細丁備用。 " s5 I; z2 o; J* O9 M+ {
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炒鍋裡放入麻油和香油，放入蒜頭和薑中小火爆香後，放入金針菇拌炒，拌炒至稍微鬆軟之後，加入砂糖拌炒，轉中火，放入料理酒、醬油、紅辣椒，整個拌炒至鍋底留下約3分之一的醬汁即可（約3鐘左右），也不要炒太乾。
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拌炒過程中金針菇會自然出水，所以不用加水，也不用加蓋，讓水氣和醬汁藉著拌炒自然收乾。 ) @/ g- ?, Q7 H. f8 A5 W' L
可以多做一點分包冷涷。食用前提早自然解涷即可，涼涼的吃也很美味。 4 D7 }3 L, q! s
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發表於 2016-8-26 11:58:40
