馬鈴薯燉肉(12P)

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: a+ ]$ ^: U$ o0 C    自從老媽搬去台中後幾乎天天下廚
    只要處理自己一個人的晚餐時下個水餃或煮碗讚歧烏龍麵
    沒有以前的澎派但至少還算過得去
# R0 H" s  I5 @: ^    不過只要知道你會來的時候我就會特別用心準備
    即使下班後急忙去超市買菜趕捷運衝回家備飯(如果你在捷運上看到提著菜的人可能就是我)
1 P' z- p$ Q% o, u- c5 Z, ~" p    在備飯的同時還要順便帶睏睏出去拉屎  這都無所謂
    那是因為
    我也希望你可以得到蘇媽媽煮飯給我吃的那一份愛心
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" @+ D. W2 I& s& [/ @    所以今天  特別分享這一道菜給也希望某個人能得到自己愛心的台灣好媳婦!
6 J7 d) e0 {; b: y7 z    即使簡單  心意卻不簡單
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  b( A, K2 _$ U, Z" |: R+ M/ i    首先先備妥食材如上：馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1條、蒟蒻絲1盒、豌豆莢1盒、培根肉片1盒
    這樣的材料一餐兩個人就完食了  不過可能是因為我們是大肚王的關係  大家自己斟酌使用吧
    會使用上的調味料則有：柴魚昆布日式醬油、酒、糖或味碄、味噌
' C6 C3 ~* G7 h. G8 `. ~1 t5 ]    一切就緒後就開始備料切切樂

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' t5 I" Y% X3 z0 E    將馬鈴薯和紅蘿蔔切塊  我會選擇切大塊一點比較有口感
    紅蘿蔔則比馬鈴薯小一點  畢竟大家都不愛吃可憐的紅蘿蔔
6 v+ c; N. h1 o+ w/ {    另外洋蔥也要切成小丁
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    材料準備好後開火熱鍋加入一小茶匙的油
    因為培根有油脂所以炒洋蔥的油少量即可

2010-3-4 11:08 AM 上傳
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/ \0 ?! U, ^) J5 `" A$ V6 ~    將洋蔥炒至金黃香軟後加入培根肉片
' l5 r5 R) p* P3 t& p) F4 `6 i7 B    這時候會大量出油而且很香
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. U9 X- X' r8 B! V& k6 p$ s+ J    好了!!  洋蔥炒培根肉片加點醬油就是一道非常下飯的料理!
    如果到這邊就餓得受不了了吃這個配飯也可以
    不過我們今天不是要做這個

2010-3-4 11:08 AM 上傳
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- T" t6 K. Q7 J; B6 w    接下來將根莖類蔬菜加入拌炒吸收肉汁
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    炒約2分鐘後將平底鍋裡的食材加入一小杯的水
    拌炒約5秒後到倒入另一邊的砂鍋裡(砂鍋可先中大火預熱)
5 y) h; W; y7 _% F9 d) L    這時砂鍋裡會劈拉啪啦作響  為了避免黏鍋以下加入調味料及拌炒的動作要快
    加入3大匙的柴魚昆布日式醬油、一小茶匙的酒、一小茶匙的糖或味碄
    讓食材大概都附著調味料後就可以接續下面的動作
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  o: T. D# M9 [, a' v+ _9 j    TIP：加入水是可以溶解平底鍋裡的精華入湯底
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    接著加入大量的水恰恰好淹蓋過食材(轉大火)
    然後挖一匙味噌慢慢攪拌讓它溶解於湯裡
    這時候試一下湯的味道  要再多調配些什麼依照個人口味而定
5 T( J+ F: t- N! P6 r    湯的味道大概就要調成成品的味道
    調好後將不易入味又耐煮的蒟蒻絲放入
1 {1 O' g4 t3 s0 @( L* P- G$ E) s    中大火轉為小小火蓋鍋悶煮

/ [$ o& K& L# N9 e3 y4 r    TIP：小火砂鍋燉煮才不會讓馬鈴薯爛的不成馬鈴薯形  整個化在湯裡

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    悶煮約30分鐘後試一下根莖類蔬菜的入味程度及鬆軟度
: ]$ J0 u7 o1 `9 `    如果覺得可以上桌就放入豌豆莢煮到變成深綠色就可以了(豌豆莢很快熟成)  
    因為這道菜所有的食材都是軟軟的  所以我比較喜歡讓豌豆莢脆口  口感較多層次
5 K% Y  p2 d  |; \    如果不喜歡讓豌豆莢悶爛也可以  不過這次我的豌豆還是爛了 囧

    TIP；豌豆莢下鍋前除了洗乾淨還要將左右兩側的韌絲挑除

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; ]; r2 g4 q# z* S) ^9 G    很簡單的料理  成品也非常香
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