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凉薯炒肉-----急火快炒的下饭菜
" p- J- M4 b. K4 x2 O2 \食材：青红椒、半个凉薯、猪肉、蒜末；
: l& a% j% M) D6 j3 X凉薯炒肉的做法' ?) j+ m' _. L+ e7 ?
1、青椒、红椒去蒂洗净，切斜条；大蒜仔切末；
, {& P+ P) B+ j; ?7 l) ^ n$ e2、凉薯去皮，洗净，切粗条；
7 F" A5 y ^4 |8 I3、猪肉切洗净切细条，用少量盐、生抽腌制片刻；
; F) o" D4 h( M" `4 u; W8 w4 [9 }4、坐锅热油，爆香蒜末，入青红椒炒出辣味，入凉薯，放盐，略翻炒；
6 p# U8 q& r! q0 x0 [8 I5、入腌制入味的猪肉，加生抽、老抽，快速翻炒至猪肉变色断生入味，即可起锅装盘。: g. }* z6 E: `# C; r' q5 f5 t/ N
这道菜，凉薯可以生吃，所以凉薯不要炒久了，入了咸辣味即可。
5 G8 K6 D- ^# d& X! M猪肉可以不用生粉，也能炒出嫩肉感，
0 V5 L2 e/ H, M% {0 W关键是急火快炒，猪肉入锅变色后，再翻炒两下即可。4 e% f+ N: f* c2 e/ y+ M
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發表於 2015-8-17 04:13:23
