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主料 平菇 (250克) 葱 (适量) 姜 (适量) 香菜 (两根) 淀粉 (适量)
1 D* ?; D% m8 z" O* G3 u调料 生抽 (一勺) 糖 (3勺) 醋 (两勺)( d; B8 g& o# U6 g0 _8 U& v
厨具 炒锅
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平菇洗净切去根部
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处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小+ D- ^' x4 t4 @2 E
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将葱、姜切丝，香菜切段$ M! z" y% T& K" R% n
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9 ]% }; Z% s, ~5 I8 ?将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀. `8 U; h. b- E, s# y: `4 ^, j
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, J3 g e' K( i取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊3 T' a) `4 T! x# \ s/ \+ J7 ^* {5 C
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1 J) ^' I C+ u+ K! J将平菇放入淀粉中挂糊
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& M% R t5 q2 U. j! }6 }0 i5 K+ i4 ~锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出
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调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下
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锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香/ H* M% H- n. O( Y
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; `, H* m: M$ c( H$ J倒入事先准备好的糖醋汁! r! w( g7 f# q
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烧开糖醋汁: u3 p' P2 ], p. y
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! C0 a% s& Z* r, n" u待糖醋汁变浓稠后加入香菜段
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放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅) q" }3 Q3 |6 b
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發表於 2015-5-28 11:52:42