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戚風蛋糕
0 n5 F, Q9 @. `蛋黃
/ J/ g/ _9 }+ U/ u2 v3個/ ~% n( b7 C2 ^! L4 J |
蛋白
2 {7 B& O2 b. y# q3個
0 o1 S2 r% H7 W' u7 j7 Z牛奶
0 c# @+ H. q5 ?( M( ?( y30克
1 R' Q! j4 m; R" \! p沙拉油or玉米油% |) U! I4 F# A; X @4 _" X
30克' K1 H( A) q; ]1 S* H2 P8 u3 V) e
低筋麵粉
7 c- ?9 n4 ]2 a4 l; l4 E9 Y5 b# F5 o4 a50克
# ]* `9 |/ _/ W5 V8 F' e細砂糖* ]1 |1 x/ c- L J
45克. B- x) E; q) \2 ~3 U
鮮奶油
. H) [! R2 A9 w4 m; \9 D鮮奶油
9 z5 r% Z$ e6 Y6 F( _9 \300克
9 O. {" x4 }7 W0 p# X( _3 o! C糖粉
' Q- y" ]- w% G4 e( J: [' v30克
. a% E) K2 E, K裝飾4 v0 g' l2 Y) G8 B1 n
Oreo1 g: {1 E5 T3 W1 q* y. g( }7 H0 Q5 i
適量' y" j% f% D# d" }9 v3 H, e8 R
草莓' `. S- N% c0 K- T
適量5 e0 r/ N' [7 N7 U, }, T% U& O! p
4 l* s) X& h# Q" v8 l/ R7 p' G/ H# m8 A
戚風蛋糕
2 V3 Y: K T7 [) l, V- U |蛋白和蛋黃分離
' N6 P7 F8 Z. x- t! A沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻( t0 z3 f- p7 y8 @/ m% Z' q
接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻9 M3 n4 Z3 A3 z, |- g9 k r/ r
預熱烤箱 上下火150度
$ }* e) M5 P; {0 [% _9 p
: \4 j2 L" V8 [( p1 G打發蛋白( h0 z9 h- n d4 e( o+ g0 ?
糖分三次加入
* R: \- W, y% B( x/ ^蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時+ ~! E9 ], Q1 }. x
第一次加入細砂糖* w5 w+ d% ~' ~1 d; `6 v0 d, c4 {
接著繼續高速打發到綿密小泡時
( p5 b% S) F+ ^5 b9 t! y第二次加入細砂糖( V2 a$ i, F( ` p4 b8 a
接著繼續打發到有紋路時3 K3 ]& S/ |5 J" Y; _$ d
第三次加入細砂糖
" q$ f% z. V4 i調成低速打發到直立小彎勾
* j* G, L; `; n, f% ~8 f- {1 W+ _. O, A0 |9 n1 ^, G1 T
取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡
9 s, t* T/ u1 \9 F3 w. T" H7 s由下往上快速翻拌均勻
% ?) i, u6 I6 d8 g2 [" O! y: f8 y再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻
! @" E" Q/ _2 d; m 上下火150度烤45分鐘& k' @$ M; D* X9 w
7 L+ I0 z7 E( i3 i7 t B! T鮮奶油% d6 J, A/ \2 G) ]" B' e0 ]
鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾
3 F4 k( ]1 o L6 P7 j
# i3 W2 u2 Q2 G8 q( z! [組裝1 o1 O5 i' W; b: ^, o
蛋糕切成三等份( R+ `/ M3 K1 \0 j. Y' f2 S# Z" `
第一層抹奶油後加入Oreo碎2 I6 W* x7 t: N: K
第二層抹奶油後加入草莓切片( t3 m7 m% O; Q+ z
, b! k* ^' x* T8 }3 {3 \裝飾
* n. n' i# h4 P( ]擺上草莓和Oreo
% V( i, w" r* I撒上Oreo碎6 W P3 e! a+ S
" g& k& L! f+ R0 }
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發表於 2023-12-25 19:23:39