黃豆滋養最宜人

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黄大豆，是豆科植物大豆的黄色种子，又名黄豆。

& q0 V* \1 [: J# |( Q: J" U! Z 　　黄豆嫩时呈绿色，称毛豆，当蔬菜吃清香可口。李时珍在《本草纲目》中说：“其荚嫩时，可食甘美。”

　　黄豆含有多种营养成分，尤以蛋白质的含量最为丰富，是增加植物蛋白质的主要食物。还含有丰富的脂肪、维生素和矿物质。
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　　黄豆能大量补充人体不能自己合成的8种必需氨基酸，又不会增加血液中的胆固醇，而且价格低廉，实在是促进少年儿童健康成长和病人康复的营养佳品。
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　　黄豆炒食味香，煮食味鲜，还可以造酱、榨油。特别是黄豆制成的各种各的豆制品，营养丰富，滋味鲜美，自古就受到民众的欢迎。正如李时珍所说：“黄豆炒食、作腐、造酱、榨油，盛为时用”。

1 l2 a6 M  `, w5 t0 B) h+ x 　　豆奶与豆浆将黄豆用水浸泡一天，带水磨碎，滤去豆渣，入锅煮沸即成。汁浓者叫豆奶，汁淡者叫豆浆。豆奶富含蛋白质及多种营养素，其营养价值可与牛奶比美。由于脂肪含量较低，不腻口，易消化，尤其适于老人、小儿和病人食用。
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　　用豆浆与大米合煮成粥，营养丰富，清香爽口，更是补虚调养的佳品。
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